Lapis daging khas Surabaya adalah hidangan yang terkenal dengan kelezatannya yang kaya akan rempah. Berikut adalah sejarah dan asal-usul dari resep lapis daging khas Surabaya:
- Lapis daging khas Surabaya diadaptasi dari kuliner Belanda yang mirip dengan semur Jawa.
- Hidangan ini awalnya dibuat oleh para ibu-ibu Belanda yang tinggal di Surabaya pada masa kolonial.
- Dalam perkembangannya, hidangan ini kemudian diadaptasi oleh masyarakat lokal dan menjadi salah satu hidangan khas Surabaya yang terkenal.
- Lapis daging khas Surabaya terbuat dari daging sapi yang dimasak perlahan hingga teksturnya empuk dan disiram dengan bumbu rempah yang khas.
- Bumbu rempah yang digunakan dalam hidangan ini terdiri dari berbagai macam rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, dan adas.
Dari sejarah dan asal-usulnya, dapat diketahui bahwa lapis daging khas Surabaya memiliki pengaruh dari kuliner Belanda dan kemudian diadaptasi oleh masyarakat lokal menjadi salah satu hidangan khas Surabaya yang terkenal.
Perbedaan Lapis Daging Khas Surabaya Dengan Semur Jawa
Lapis daging khas Surabaya dan semur Jawa adalah hidangan daging yang populer di Indonesia. Meskipun keduanya memiliki kesamaan dalam bahan dan bumbu yang digunakan, namun ada beberapa perbedaan antara keduanya, yaitu:
Perbedaan antara lapis daging khas Surabaya dan semur Jawa:
- Tekstur: Lapis daging khas Surabaya memiliki tekstur yang lebih padat dan kering, sedangkan semur Jawa memiliki tekstur yang lebih lembut dan berkuah.
- Kuah: Semur Jawa memiliki kuah yang kental dan gurih, sedangkan lapis daging khas Surabaya tidak memiliki kuah.
- Bahan: Semur Jawa dapat dibuat dengan berbagai macam bahan seperti daging sapi, ayam, atau telur, sedangkan lapis daging khas Surabaya hanya menggunakan daging sapi.
- Asal-usul: Semur Jawa berasal dari Jawa, sedangkan lapis daging khas Surabaya diadaptasi dari kuliner Belanda yang mirip dengan semur Jawa.
Meskipun memiliki perbedaan, namun keduanya sama-sama memiliki cita rasa yang kaya akan rempah dan sangat lezat.
Resep Lapis Daging Khas Surabaya
Lapis daging khas Surabaya adalah hidangan yang terkenal dengan kelezatannya yang kaya akan rempah. Hidangan ini terdiri dari lapisan daging sapi yang empuk dan bumbu rempah yang khas. Berikut adalah resep lapis daging khas Surabaya yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam, iris tebal 2 cm
- 3 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt adas
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk, aduk rata.
- Tuang santan, aduk hingga meresap dan kuah mengental.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah meresap.
- Siapkan loyang ukuran 20×20 cm, olesi dengan minyak goreng.
- Ambil 1 sendok sayur adonan daging, ratakan di loyang, kukus selama 10 menit.
- Ulangi hingga adonan habis, lapisan terakhir tutup dengan daun pisang.
- Kukus selama 30 menit hingga matang.
- Angkat dan sajikan.
Lapis daging khas Surabaya yang kaya akan rempah ini dapat disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai lauk pendamping nasi. Rasanya yang gurih dan empuk akan membuat siapa saja ketagihan. Selamat mencoba!
